Recette Médiévale : Crespes a la guise de Tournay

Cette recette est pour les fans de crêpes et de crème de marrons. Cette recette date de l'époque du Moyen Age.

120 g de farine;
2 œufs;
3 dl de lait;
4 cuillerées à soupe de bière ou de vin blanc;
20 g de beurre;
120 g de crème de marrons.

Mettez la farine dans un saladier, ajouter le sel, creusez un trou. Cassez les œufs dans le trou. Incorporez peu à peu la farine à partir du milieu. Ajoutez la crème de marrons et mélangez.
Versez peu à peu le lait en délayant. Couvrez, laissez reposer 1 heure à température ambiante.
Ajoutez alors la bière (ou le vin blanc) et le beurre fondu. Mélangez.
Faites chauffez la poêle.
Versez 1/2 louche de pâte en imprimant un mouvement circulaire à la poêle pour bien répartir la pâte. Cuire 2 minutes à feu moyen. Retournez la crêpe. Cuisez-la 1 min.

La crème de châtaignes parfume et donne son énergie à la crêpe.
Elle lui fait retrouver le goût de la tradition médiévale.